STEP 1

Sciacquiamo i filetti di merluzzo sotto acqua corrente e li asciughiamo con carta assorbente.

STEP 2

Condiamo il pesce con erbe aromatiche, mettiamo a cuocere in padella con un giro di olio, facciamo rosolare per 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati.

STEP 3

Laviamo le patate e le lessiamo in acqua bollente per 20 minuti, dovranno risultare tenere.

STEP 4

Spuntiamo i fagiolini li laviamo e li lessiamo per 5-7 minuti, scolandoli ancora al dente.

STEP 5

Infine, tagliamo i pomodorini a metà.

STEP 6

Prepariamo il condimento con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe, emulsioniamo bene.

STEP 7

In una ciotola capiente, riuniamo il merluzzo sfilacciato, le patate lesse tagliate a cubetti, i fagiolini, i pomodorini.

STEP 8

Versiamo il condimento sull'insalata e mescoliamo delicatamente.

STEP 9

Tritiamo il prezzemolo fresco e lo utilizziamo per guarnire l'insalata.

STEP 10

Serviamo l'insalata di merluzzo con patate, fagiolini e pomodorini a temperatura ambiente o leggermente fresca.