Incontro
Incontro
Introduzione
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Ingredienti
Riso180Β g
Cozze250Β g
Funghi porcini100Β g
Squacquerone60Β g
Brodo di pesceq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Rosmarinoq.b.
Aglio1Β spicchio
Procedimento
STEP 1
-in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine fare cuocere le cozze fino a quando saranno tutte aperte e avranno rilasciato l'acqua. Colare quest'ultimo e mettere da parte.
STEP 2
-in una padella a parte con un filo d'olio extravergine d'oliva fare cuocere i funghi porcini con il rosmarino, dopo che avranno rilasciato la loro acqua aggiungere il riso e far tostare, aggiungere il brodo fino a cottura ultimata del riso
STEP 3
-durante la cottura del riso, sgusciate tutte le cozze.
STEP 4
-per la cottura del risotto per ultimo utilizzate l'acqua delle cozze e quando il risotto sarΓ cotto aggiungere le cozze precedentemente sgusciate. Spegnere e mantecare con lo squacquerone. Far riposare il risotto prima di impiattare
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