STEP 1

Per prima cosa mettiamo in ammollo i funghi porcini in acqua tiepida per 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo rosoliamo la pancetta in padella fino a renderla croccante.

STEP 3

Una volta pronta la teniamo da parte.

STEP 4

Prepariamo la crema di parmigiano: scaldiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e l’amido di mais.

STEP 5

Mescoliamo fino ad ottenere una crema densa.

STEP 6

Sciacquiamo e strizziamo i funghi.

STEP 7

In padella rosoliamo la cipolla tritata, aggiungiamo i funghi e li sfumiamo con il vino bianco .

STEP 8

Cuociamo la pasta e la scoliamo direttamente in padella con i funghi.

STEP 9

Aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura, la crema di parmigiano, la pancetta affumicata e diamo una bella mescolata.