Gnocchi sardi con porcini, pancetta affumicata e crema di parmigiano
Gnocchi sardi con porcini, pancetta affumicata e crema di parmigiano
In collaborazione con Pasta Garofalo
Introduzione
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Ingredienti
Gnocchi sardi Pasta Garofalo250 g
Porcini secchi30 g
Pancetta affumicata100 g
Latte150 ml
Parmigiano grattugiato100 g
Amido di mais20 g
vino biancoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa mettiamo in ammollo i funghi porcini in acqua tiepida per 30 minuti.
STEP 2
Nel frattempo rosoliamo la pancetta in padella fino a renderla croccante.
STEP 3
Una volta pronta la teniamo da parte.
STEP 4
Prepariamo la crema di parmigiano: scaldiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e l’amido di mais.
STEP 5
Mescoliamo fino ad ottenere una crema densa.
STEP 6
Sciacquiamo e strizziamo i funghi.
STEP 7
In padella rosoliamo la cipolla tritata, aggiungiamo i funghi e li sfumiamo con il vino bianco .
STEP 8
Cuociamo la pasta e la scoliamo direttamente in padella con i funghi.
STEP 9
Aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura, la crema di parmigiano, la pancetta affumicata e diamo una bella mescolata.
ingrediente consigliato
Gnocchi sardi Pasta Garofalo
Hanno una forma che richiama delle piccole conchiglie rigate, gli Gnocchi Sardi Garofalo rinnovano la tradizione sarda. Il loro impasto passa attraverso la trafila di bronzo prendendo asperità e ruvidezza e si legano a ogni tipo di condimento. Gli Gnocchi Sardi Garofalo hanno la certificazione di Pasta di Gragnano IGP.
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