STEP 1

Per prima cosa bisogna fare il fumetto, molto semplice, in una pentola mettere dell'acqua qb. Con un po' di cipolla un pezzetto di carota e un piccolo gambetto di sedano, insieme mettere tutta la testa e la coda della rana Pescatrice. Far andare il tutto a fuoco lento.

STEP 2

Trascorso il tempo giusto solleviamo la coda della rana Pescatrice per non farla cuocere troppo, metterla da parte. Finire di cuocere il fumetto in tutto 45/50 minuti.

STEP 3

Sbollentare i pisellini novelli per qualche minuto, poi passarli in acqua con ghiaccio per non far perdere il colore e la brillantezza. Dopo questo passaggio con un mixer frullare i piselli aggiungere una foglia di basilico e un filo di olio e sale qb e passarlo con il mixer fino ad ottenere una crema.

STEP 4

Ora aprire le cozze e metterle in una terrina con la loro acqua, che ci servirà per la cottura.

STEP 5

Tagliare le zucchine a dadini piccoli, passarli in padella con aglio in Camicia e olio, farli andare x qualche minuto aggiungendo un po' di fumetto fatto precedentemente, a metà cottura aggiungere la rana peccatrice divisa in pezzi non molto piccoli, perché in cottura di divide da sola.

STEP 6

Sfumare con un po' di vino bianco, a questo punto aggiungere altro fumetto e mettere le cozze con un po' della loro acqua. Far andare per qualche minuto ma non troppo, per ultimeremo la conturra quando metteremo la pasta.

STEP 7

Mettere una pentola con acqua per la cottura della pasta, al bollore aggiungere il sale qb. E calare la pasta. A metà cottura della pasta saltare il tutto nella padella dove abbiamo fatto il sugo. Togliere una parte delle cozze e del pesce che lo metteremo dopo come decorazione al piatto.

STEP 8

Saltare la pasta aggiungendo Man mano il fumetto fatto in precedenza con un filo di olio e saltare fino ad ultimare la cottura.

STEP 9

Impiattamento a questo punto non ci resta di assemblare il nostro piatto. Io ho usato un piatto tipo ciotola per amo la ceramica giapponese. Come prima cosa mettere sul fondo del piatto 3 cucchiai di crema di piselli, mettere gli schiaffoni un po' stesi un po' alzati e con delle pinzette mettete le cozze e i pezzi di pesce.

STEP 10

Il pomodoro secco da guarnizione fatto rinvenire nell'acqua del fumetto. Un filo di olio a crudo, qualche fogliolina per decorazione il piatto sarà pronto per essere servito.......