STEP 1

Pulire e tagliare a fette non troppo sottili i funghi freschi. Io ho utilizzato i Portobello. Dopodiché metterli a rosolare in una padella con un giro d’olio e lo scalogno tritato fine.

STEP 2

Salare, pepare e sfumare leggermente con il vino bianco.

STEP 3

Una volta evaporato, spolverare con il prezzemolo.

STEP 4

Aggiungere poi il philadelphia, mescolando fino a quando si sarà sciolto e si sarà formata una bella crema non troppo liquida.

STEP 5

Nel frattempo portare a bollore dell’acqua salata e tuffare le chicche (basteranno 2 minuti). Quindi scolare direttamente le chicche di patate nel condimento, aggiungendo se occorre un mestolo di acqua di cottura.

STEP 6

Amalgamare bene tutti i sapori e fuori fiamma, mantecare con il parmigiano grattugiato. Servire caldi e buon appetito!