STEP 1

sgusciare i gamberi, rimuovere il budello, e tartarizzare, condire poi con sale, olio, pepe e un po’ di limone

STEP 2

In una penatola mettere dell'acqua a bollire una volta arrivata al bollore solare e calare la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione, la pasta dovrà essere scolata 2 minuti prima del tempo di cottura per la mantecatura

STEP 3

nel frattempo sciogliere in una padella una noce di burro, una volta che il burro si sarà sciolto e avrà raggiunto un colore ambrato spegnere il fuoco per non bruciarlo e aggiungere zafferano ed un mestolo di acqua di cottura, per poter creare la cremina della pasta

STEP 4

Scolare la pasta due minuti prima del tempo di cottura indicato, unire alla padella con burro e zafferano, aggiungere un mesto d'acqua e continuare la cottura dei due minuti rimanti. Una volta terminata la cottura aggiungere la granella di pistacchio e amalgamare

STEP 5

Impiattare la pasta e aggiungere all'interno del piatto uno o due cucchiaio di stracciatella (a piacimento) e la tartare di gambero rosso guarnire con altra granella di pistacchio