Scialatielli alla crema di zucchine e vongole, con zucchine fritte

Name: Scialatielli alla crema di zucchine e vongole, con zucchine fritte
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g Scialatielli garofalo; Zucchine; 500.00 g Vongole; 1.00 spicchio Aglio; 40.00 ml Vino bianco (13 %vol); Scalogno piccolo; Olio evo; Sale; Pepe; Prezzemolo; Olio di semi per friggere

ricetta di

pastagarofalo

Introduzione

Un primo gustoso e cremosissimo, che sa d'estate. Le zucchine in due consistenze danno allo stesso tempo cremosità e croccantezza, per accompagnare in modo originale il sapore di mare delle vongole. Un condimento che si adatta perfettamente agli Scialatielli Garofalo!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, friggerne la metà in olio ben caldo e scolarle su carta assorbente. nel frattempo mettere a spurgare le vongole per un’ora in un litro di acqua con 1 cucchiaio di sale.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Scialatielli alla crema di zucchine e vongole, con zucchine fritte

STEP 2

Portare a bollore l'acqua per la pasta, aggiungere una presa di sale e cuocere gli Scialatielli Garofalo al dente.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Scialatielli alla crema di zucchine e vongole, con zucchine fritte

STEP 3

In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio in 4 cucchiai d’olio evo. Alzare la fiamma, e mettere a cuocere le vongole già spurgate. Sfumare con il vino.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Scialatielli alla crema di zucchine e vongole, con zucchine fritte

STEP 4

Aspettare che le vongole si aprano tutte. Toglierle dal fuoco e filtrare il liquido di cottura (che va tenuto da parte per dopo).

Immagine del passaggio 4 della ricetta Scialatielli alla crema di zucchine e vongole, con zucchine fritte

STEP 5

Nella stessa padella far soffriggere lo scalogno con un filo d’olio evo. Aggiungere metà delle zucchine tagliate rondelle sottili, il sale, il pepe, il prezzemolo e un pò d’acqua.