STEP 1

Scaldare il sugo aggiungendo l'aceto balsamico. Dopo qualche minuto unire il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna e il peperoncino in polvere. Restringere sul fuoco per circa 25 minuti, poi trasferire la salsa in una ciotolina e lasciarla freddare.

STEP 2

Nel frattempo tritare in un mixer la carne insieme alle patate, i pomodori secchi e i capperi.

STEP 3

Aggiungere l'uovo, il parmigiano e il pangrattato e mescolare.

STEP 4

Formare le polpettine, passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Lasciare a riposo in frigo per minimo un'ora.

STEP 5

Friggere in abbondante olio di semi. Scolarle su carta assorbente, salare e servirle con la salsa barbecue.