STEP 1

Pulire i fiori di zucca, eliminando il gambo e il pistillo. Aprirli delicatamente e lavarli sotto l’acqua corrente, poi metterli ad asciugare su un canovaccio.

STEP 2

Preparare la pastella: sbattere un uovo in una ciotola, aggiungere la farina gradualmente sbattendo velocemente con una frusta per sciogliere i grumi. Salare, poi versare l’acqua frizzante a poco a poco continuando a mescolare e lasciar riposare 1 ora in frigorifero.

STEP 3

Lavare e pulire i gamberi togliendo il carapace, la testa e l’intestino. Riprendere i fiori di zucca ed arrotolarli intorno ai gamberi.

STEP 4

Scaldare l’olio di semi a 170° in una pentola dai bordi alti. Riprendere la pastella dal frigo ed immergere un fiore alla volta, poi friggerlo fino a completa doratura (ci vorranno pochi minuti).

STEP 5

Una volta pronti adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirli.