STEP 1

Tagliamo a cubetti la zucca e la mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio e la salvia.

STEP 2

Una volta cotta (ci vorranno circa 10-15 min) la saliamo e aggiungiamo un pizzico di noce moscata.

STEP 3

Teniamo da parte qualche cubetto di zucca e frulliamo la restante zucca aiutandoci con un goccio d’acqua per renderla più cremosa.

STEP 4

Frulliamo il mango con un minipimer fino ad ottenere una salsa liscissima. Aggiungiamo un cucchiaino di miele e la paprika a piacere.

STEP 5

In una padella antiaderente cuociamo le fettine di bacon fino a renderle croccantissime. Una volta raffreddate le rompiamo con le mani fino a creare una sorta di “crumble” di bacon.

STEP 6

Puliamo le capesante e le cuociamo un minuto per lato nella stessa padella in cui abbiamo cotto il bacon.

STEP 7

IMPIATTAMENTO: Disponiamo le capesante al lato del piatto e, aiutandoci con la sac à poche, facciamo delle gocce di crema di zucca e di salsa al mango. Decoriamo con i cubetti di zucca e il bacon croccante.