STEP 1

Preparate i pomodorini confit. Lavateli, asciugateli e tagliateli a metà.

STEP 2

Disponeteli su una leccarda con carta da forno, cospargeteli di sale, pepe, origano e zucchero a velo, un filo di olio e infornate a 150^ per 2 ore ca.

STEP 3

Nel frattempo preparate gli gnocchi. Disponete la farina a fontana e versate nel centro la ricotta, un uovo, un cucchiaio di grana e un pizzico di sale.

STEP 4

Impastate bene aggiungendo un po' di farina se l'impasto risulta troppo appiccicoso, e formate un panetto.

STEP 5

Ricavate dall'impasto dei filoncini lunghi di uno spessore come un pollice, infarinateli bene, poi affettate i cordoncini ogni 2 cm circa ottenendo così gli gnocchi. Disponeteli distanti fra loro, in un vassoio ampio ben infarinato.

STEP 6

Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e fibrosa dei gambi e tagliateli a rondelle.

STEP 7

Fateli cuocere in una padella con un giro di olio, un po' di acqua calda, aggiuntaste di sale e pepe. Una volta teneri, metteteli in un bicchiere di un mixer e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 8

Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata e lasciateli cuocere finché non tornano a galla.

STEP 9

Scolateli e versateli in una padella ampia con un filo di olio, la crema di asparagi e un po' di acqua di cottura e amalgamateli bene.

STEP 10

Disponeteli sui piatti da portata, completate con qualche pomodorino confit e una manciata di taralli al peperoncino sbriciolati! Sentirete che bontà!