STEP 1

Sciacqua il riso sotto acqua corrente per eliminare l'amido

STEP 2

Cuoci il riso in acqua bollente salata per 10-12 minuti o secondo le istruzioni

STEP 3

Scola il riso e tienilo da parte

STEP 4

Lava e taglia le zucchine a rondelle o cubetti

STEP 5

Scalda un po' d'olio in una padella antiaderente

STEP 6

Cuoci le zucchine per 5-7 minuti con sale e pepe, finché morbide ma croccanti

STEP 7

Metti le zucchine da parte

STEP 8

Taglia il petto di pollo a bocconcini

STEP 9

Mescola il curry in polvere con la bevanda vegetale in una ciotola per creare una crema speziata

STEP 10

Scalda un po' d'olio in una padella antiaderente

STEP 11

Rosola i bocconcini di pollo a fuoco medio per 3-4 minuti, finché dorati

STEP 12

Versa la miscela di curry e bevanda vegetale nella padella con il pollo

STEP 13

Cuoci a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto, finché la salsa si addensa leggermente

STEP 14

Disponi i bocconcini di pollo al curry su un piatto accanto al riso e alle zucchine saltate