STEP 1

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio

STEP 2

Aggiungi lo spicchio d'aglio intero e rosola per 1 minuto

STEP 3

Versa la passata di pomodoro, aggiungi sale, pepe e origano

STEP 4

Mescola e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché il sugo si addensa

STEP 5

Crea due cavità nel sugo con un cucchiaio

STEP 6

Rompi delicatamente un uovo in ciascuna cavità

STEP 7

Copri la padella e cuoci a fuoco basso per 5-7 minuti, finché gli albumi si rassodano ma i tuorli restano morbidi

STEP 8

Aggiungi foglie di basilico fresco

STEP 9

Servi le uova in purgatorio calde con pane tostato o crostini