STEP 1

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale e pepe. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo

STEP 2

In una piccola padella, scalda metà dell'olio con la passata di pomodoro, sale e basilico

STEP 3

Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando finché la passata si addensa leggermente

STEP 4

Scalda il restante olio in una padella antiaderente a fuoco medio

STEP 5

Versa il composto di uova e cuoci per 2-3 minuti, finché il fondo è rassodato ma la superficie è ancora morbida

STEP 6

Riduci il fuoco al minimo e distribuisci la passata di pomodoro sulla frittata

STEP 7

Aggiungi la mozzarella a pezzetti e spolvera con origano secco

STEP 8

Copri con un coperchio e cuoci per 3-5 minuti a fuoco basso, finché la mozzarella si scioglie

STEP 9

Spegni il fuoco, guarnisci con basilico fresco e servi calda o tiepida

STEP 10

Accompagna con pane tostato e verdure a piacere. Buon appetito!