STEP 1

- Pulire i peperoni, rimuovere i semini, e tagliarli a listarelle.

STEP 2

- In una padella aggiungere l’olio e l’aglio, unire i peperoni, aggiungere un pizzico di sale, coprire con un bicchiere d’acqua e far cuocere 15/20 min. Se necessario aggiungere altra acqua.

STEP 3

- A cottura ultimata rimuovere l’aglio, quindi frullare il tutto ottenendo una crema liscia, e versarla nella stessa padella.

STEP 4

- Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla senza aggiungere altri grassi, finché sarà bella dorata e croccante.

STEP 5

- Cuocere gli gnocchi, mantecarli nella crema di peperoni aggiungendo un cucchiaio di stracciatella.

STEP 6

- Impiattare aggiungendo la restante stracciatella, pioggia di pancetta croccante, una spolverata di pepe nero e il basilico fresco.