STEP 1

Per le zucchine: per prima cosa occupati delle zucchine. Dopo averle lavate, asciugate e spuntate, grattugiale in un mixer, utilizzando la lama con fori larghi.

STEP 2

Una volta fatto, utilizzando un canovaccio pulito, strizzale in modo da far perdere loro un pò di acqua di vegetazione.

STEP 3

Passa poi ai fornelli e, in una pentola, fai scaldare un giro d’olio e metti a soffriggere a fiamma vivace le zucchine grattugiate con un pizzico di sale.

STEP 4

Falle cuocere solo per 5 – 6 minuti, giusto per farle insaporire. Una volta pronte, spegni il fuoco e tieni da parte.

STEP 5

Per la besciamella: ora prepara la besciamella. Fai sciogliere a fuoco dolce in una casseruola il burro, aggiungi poi la farina in una volta sola e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi.

STEP 6

Quando il roux sarà diventato bello dorato, aggiungi il latte caldo a filo continuando a mescolare, sempre a fuoco dolce, aggiusta di sale e per ultimo aggiungi una bustina di zafferano.

STEP 7

Dovrai lasciare la besciamella piuttosto morbida.

STEP 8

Per le lasagne: alla base di una pirofila metti qualche cucchiaio di besciamella e fai un primo strato di pane carasau.

STEP 9

Aggiungi poi dell’altra besciamella, un poco di zucchine, qualche pezzettino di stracchino e l’asiago che avrai precedentemente tagliato a dadini.

STEP 10

Continua così per ogni strato fino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 11

Termina l’ultimo strato aggiungendo una spolverata di scamorza grattugiata.

STEP 12

Cuoci poi in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti.

STEP 13

Una volta cotte, fai riposare le lasagne per qualche minuto e poi servile ben calde.