STEP 1

Lessiamo gli gnocchi sardi in abbondante acqua bollente salata e nel mentre prepariamo il condimento.

STEP 2

Rosoliamo in padella con un filo d’olio lo speck tagliato a striscioline.

STEP 3

Quando risulterà croccante lo trasferiamo sulla carta assorbente e lo teniamo da parte.

STEP 4

Nel mentre sciogliamo il gorgonzola con un mestolo di acqua di cottura della pasta e tritiamo le noci.

STEP 5

Condiamo gli gnocchi sardi con la crema di gorgonzola, le noci tritate e lo speck croccante.