STEP 1

Portare il forno a 150 gradi con grill acceso ed infornare per 30 minuti i pomodori lavati e tagliati a fette e conditi con aglio tritato, olio e sale.

STEP 2

Intanto preparare la pentola con acqua dove cuocere gli gnocchi, portarla ad ebollizione e aggiungere sale grosso.

STEP 3

In un'altra pentola far bollire l'acqua e versare i piselli facendoli cuocere 2 o 3 minuti.

STEP 4

Scolarli e versarli in una boule insieme alla farina, il sale, il pepe, la cipolla tritata, il basilico e prezzemolo tritati, un cucchiaio di olio e parmigiano grattugiato. Impastare fino a creare un impasto liscio e che non si attacchi più alle mani.

STEP 5

Mettere a riposare in frigo per 10 minuti e poi lavorarlo sul tavolo creando dei cilindri dallo spessore di circa 2 centimetri da cui estrarre gli gnocchi.

STEP 6

Versarli nella pentola che ormai ha raggiunto l'ebollizione e cuocerli fin quando non vengono tutti a galla e poi scolarli e aggiungerli al sugo di pomodori arrostiti, accendere il fuoco e continuare la cottura per un paio di minuti per insaporire tutto.

STEP 7

Spegnere la fiamma, aggiungere una buona dose di parmigiano grattugiato e mantecare. Infine impiattare.