STEP 1

Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola con una forchetta per ammorbidirla.

STEP 2

Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale e iniziamo a mescolare.

STEP 3

Quando il composto è omogeneo iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta.

STEP 4

Quando l’impasto si fa più solido iniziamo a impastare con le mani sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina.

STEP 5

Terminata la farina, continuiamo a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto è elastico ed omogeneo.

STEP 6

Con un mattarello stendiamo una sfoglia di 2 cm di spessore.