STEP 1

Mettere a bollire l’acqua salata per la cottura degli gnocchi.

STEP 2

Lavare con acqua fredda i peperoni. Pulirli privandoli anche dei semini interni. In una padella ampia mettere il cucchiaio di olio. Far cuocere per qualche minuto a fiamma bassa fino a che i peperoni non avranno tirato fuori la loro acqua. A questo punto alzare la fiamma e far cuocere per 20 minuti. Prima di spegnere la fiamma aggiungere una manciata di erba cipollina fresca sminuzzata.

STEP 3

Il mio procedimento è stato quello di far appassire i peperoni in forno, a cottura raggiunta posizionarli in un sacchetto di Ikea con la zip e lasciarli intiepidire. Dopodiché li ho trasferiti in una padella, senza olio, per fargli perdere l’acqua.

STEP 4

Con un minipimer frullare il sugo dei peperoni. Rimettere sul fuoco con una noce di burro ed aggiungere il gorgonzola a dadini. Lasciare che si sciolga tenendo la fiamma al minimo.

STEP 5

Cuocere gli gnocchi aggiungendo nell’acqua di cottura un filino di olio. Gli gnocchi hanno una cottura molto rapida per cui, man mano che vengono a galla, prendeteli con una schiumaiola e facendo attenzione che dai fori scenda tutta l’acqua di cottura, trasferirli direttamente nella padella con il sugo. Mantecare gli gnocchi con il parmigiano e servire caldi.