STEP 1

Pulire la zucca eliminando anche la buccia. Tagliarla a fette di circa 3 cm.

STEP 2

Disporre la zucca su una leccarda coperta con carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

STEP 3

Lavare le patate e metterle, con la buccia, in una pentola capiente con abbondante acqua fredda. Portare a cottura (30-40 minuti circa, dipende dalla grossezza).

STEP 4

Preparare la farina "a fontana" sulla spianatoia.

STEP 5

Scolare le patate e sbucciarle.

STEP 6

Schiacciare, con lo schiacciapatate, le patate e la zucca lasciandole cadere sulla farina precedentemente preparata. Far raffreddare qualche minuto.

STEP 7

Aggiungere l'uovo, una spolverata di parmigiano e il sale.

STEP 8

Impastare con le mani, ottenendo un impasto soffice e compatto.

STEP 9

Dividere l'impasto in pezzi e, con le mani infarinate e la spianatoia, ottenere dei bastoncini spessi 2-3 cm, che taglierete poi a tocchetti di 3 cm. Dare la classica forma utilizzando un rigagnocchi.

STEP 10

Per la cottura portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Versare gli gnocchi e, mano a mano, che vengono a galla levarli con una schiumarola e disporli nei piatti.

STEP 11

Questi gnocchi possono essere conditi in più modi: - burro e salvia - funghi - pancetta e gorgonzona - speck e noci -....