STEP 1

Tagliare a cubetti la zucca, metterla in una padella con un pizzico di sale, e farla cuocere a fuoco medio per almeno 10/15 minuti senza aggiungere acqua. Passarla al mixer e farla raffreddare.

STEP 2

Aggiungere alla zucca la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, la farina, sale e pepe. Rimarrà un impasto semi-denso.

STEP 3

In una pentola far bollire l'acqua con un pizzico di sale e un filo di olio (in questo modo gli gnocchi non si attaccheranno l'un l'altro). Inserire l'impasto in una sac a poche. Quando l'acqua bolle far scendere gli gnocchi con la borsa, tagliando con il coltello per farli cadere in acqua. Appena verranno a galla toglierli con un colino, e sistemarli in una teglia da forno.

STEP 4

Far sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere 4/5 foglie di salvia tritata al coltello. Una volta sistemati tutti gli gnocchi in teglia, versare sopra il burro fuso con la saliva e spolverare con del parmigiano.

STEP 5

Far gratinare in forno a 180° per 10/12 minuti, in modo che si formi una crosticina croccante.