Gnocchi di Zucca
Gnocchi di Zucca
Introduzione
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Ingredienti
Zucca500ย g
Ricotta200ย g
Parmigiano grattugiato2ย cucchiai
Pangrattato2ย cucchiai
Farina 002ย cucchiai
Saleq.b.
Burro20ย g
Olio evoq.b.
Pepeq.b.
Salviaq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare a cubetti la zucca, metterla in una padella con un pizzico di sale, e farla cuocere a fuoco medio per almeno 10/15 minuti senza aggiungere acqua. Passarla al mixer e farla raffreddare.
STEP 2
Aggiungere alla zucca la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, la farina, sale e pepe. Rimarrร un impasto semi-denso.
STEP 3
In una pentola far bollire l'acqua con un pizzico di sale e un filo di olio (in questo modo gli gnocchi non si attaccheranno l'un l'altro). Inserire l'impasto in una sac a poche. Quando l'acqua bolle far scendere gli gnocchi con la borsa, tagliando con il coltello per farli cadere in acqua. Appena verranno a galla toglierli con un colino, e sistemarli in una teglia da forno.
STEP 4
Far sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere 4/5 foglie di salvia tritata al coltello. Una volta sistemati tutti gli gnocchi in teglia, versare sopra il burro fuso con la saliva e spolverare con del parmigiano.
STEP 5
Far gratinare in forno a 180ยฐ per 10/12 minuti, in modo che si formi una crosticina croccante.
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