STEP 1

Cuoci le fettine di zucca al forno 200 gradi per 30'

STEP 2

Nel frattempo Fai bollire le patate

STEP 3

In una ciotola metti la farina 00 e la Fecola di patate setacciati e unisci la zucca e le patate lessate, lasciate intiepidire e passate nello schiacciapatate.

STEP 4

Unisci l uovo e impasta con le mani fino a formare una palla

STEP 5

Lasciamo riposare 10 minuti a temperatura ambiente

STEP 6

Facciamo dei rotoli su un piano in legno infarinato e tagliano gli gnocchi larghezza due dita.

STEP 7

Facciamo bollire l acqua, saliamo e aggiungiamo un filo d olio per non fare attaccare gli gnocchi durante la cottura. Quando vengono a galla sono pronti.

STEP 8

Facciamo saltare gli gnocchi in padella con un filo d olio aglio e pepe.

STEP 9

Una volta pronti impiattiamo e mettiamo sopra la crema al pecorino realizzata mettendo in una ciotola il pecorino grattuggiato e un po' di acqua calda mescolando bene con una frusta.