STEP 1

Con uno schiaccia patate riduci in purea la zucca cotta in forno, aggiungi la farina, il sale e la noce moscata e inizia ad impastare, prima con la forchetta e poi con le mani.

STEP 2

Forma una palla e coprila con la pellicola, lascia riposare l’impasto in frigorifero per 15 min.

STEP 3

Taglia una parte dell’imposta e su un piano spolverato di farina, crea un cordone lungo e taglialo a tocchetti così da ottenere gli gnocchi.

STEP 4

Metti a bollire l’acqua

STEP 5

In una padella scalda l’olio, le nocciole tritate, le foglie di salvia e i pomodori secchi sbollentati e tagliati a listarelle.

STEP 6

Cuoci gli gnocchi e non appena arrivano a gallare con una schiumarola trasferisciti nella padella con il condimento.

STEP 7

Manteca bene a fuoco vivo.

STEP 8

Impiatta e aggiungi se vuoi una macinata di pepe