Risotto con Certosa Galbani, Misto funghi e Pancetta Affumicata
Risotto con Certosa Galbani, Misto funghi e Pancetta Affumicata
Introduzione
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Ingredienti
Riso400Β g
Certosa classica galbani165Β g
Burro20Β g
Pancetta tesa100Β g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Funghi misti300Β g
Olioq.b.
Scalogno1Β spicchio
Vino bianco (13 %vol)Β½Β bicchiere
Acquaq.b.
Aglio2Β spicchi
Procedimento
STEP 1
Cucinare i funghi misti in un soffritto di olio ed aglio per 20 minuti aggiungendo il sale ed il pepe.
STEP 2
Cuocere la pancetta a fiamma bassa fino a farla diventare croccante.
STEP 3
Mettere il riso nel soffritto di olio e scalogno e tostare per 10 minuti aggiungendo il sale
STEP 4
Sfumare il riso con mezzo bicchiere di vino bianco.
STEP 5
Bollire dellβacqua e cuocere il riso aggiungendola a poco a poco.
STEP 6
Una volta cotto il riso aggiungere il burro, la Certosa classica Galbani ed il parmigiano reggiano mantecando il tutto.
STEP 7
Impiattare e decorare con i funghi misti e la pancetta.
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