STEP 1

Cucinare i funghi misti in un soffritto di olio ed aglio per 20 minuti aggiungendo il sale ed il pepe.

STEP 2

Cuocere la pancetta a fiamma bassa fino a farla diventare croccante.

STEP 3

Mettere il riso nel soffritto di olio e scalogno e tostare per 10 minuti aggiungendo il sale

STEP 4

Sfumare il riso con mezzo bicchiere di vino bianco.

STEP 5

Bollire dell’acqua e cuocere il riso aggiungendola a poco a poco.

STEP 6

Una volta cotto il riso aggiungere il burro, la Certosa classica Galbani ed il parmigiano reggiano mantecando il tutto.

STEP 7

Impiattare e decorare con i funghi misti e la pancetta.