STEP 1

Prepara il pesto di prezzemolo mixando tutti gli ingredienti che trovi in descrizione

STEP 2

Prepara il brodo vegetale che servirà per cucinare il risotto. Puoi scegliere se farlo con verdura fresca oppure unendo acqua e dado vegetale, portandolo sempre a bollore

STEP 3

Fai un soffritto di cipolla/aglio e un cucchiaio di olio. Una volta dorati buttaci la zucca tagliata a cubetti e aggiungendo un po’ di brodo lasciala cucinare per almeno 15 minuti. Ricorda di usare il coperchio ,così da far ammorbidire e cucinare prima la zucca

STEP 4

Una volta ammorbidita la zucca, versaci il riso e poco dopo un bicchierino di vino bianco. Lascia evaporare la parte alcolica e aggiungi il brodo vegetale (precedentemente preparato) di volta in volta portando il riso alla cottura desiderata.

STEP 5

Arrivati alla cottura desiderata, manteca con formaggio grattugiato e burro e lascia riposare con sopra il coperchio per 5 minuti.

STEP 6

Mentre il risotto si riposa, prepara la fonduta di parmigiano: in un pentolino fai scaldare la panna a fuoco basso e unisci il parmigiano. Mescola continuamente così da creare una fonduta/crema senza grumi e della consistenza che più desideri. Più la lasci sul fuoco e più si addenserà.

STEP 7

Non ti resta che impiattare con tutto ciò che hai preparato… Eee buon appetito!!!