Ricetta Risotto alla zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano e pesto di prezzemolo di Vale.pertutti

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Primi

Risotto alla zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano e pesto di prezzemolo

30m
Facile

Ingredienti

1

Per la fonduta di Parmiggiano Reggiano

panna da cucina

3 cucchiaio

Per il pesto di prezzemolo

olio evo

1 cucchiaio

sale

q.b.

pepe

q.b.

Per il risotto

zucca

q.b.

riso

90 g

burro

q.b.

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto alla zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano e pesto di prezzemolo

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Prepara il pesto di prezzemolo mixando tutti gli ingredienti che trovi in descrizione

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Prepara il brodo vegetale che servirà per cucinare il risotto. Puoi scegliere se farlo con verdura fresca oppure unendo acqua e dado vegetale, portandolo sempre a bollore

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Fai un soffritto di cipolla/aglio e un cucchiaio di olio. Una volta dorati buttaci la zucca tagliata a cubetti e aggiungendo un po’ di brodo lasciala cucinare per almeno 15 minuti. Ricorda di usare il coperchio ,così da far ammorbidire e cucinare prima la zucca

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Una volta ammorbidita la zucca, versaci il riso e poco dopo un bicchierino di vino bianco. Lascia evaporare la parte alcolica e aggiungi il brodo vegetale (precedentemente preparato) di volta in volta portando il riso alla cottura desiderata.

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Arrivati alla cottura desiderata, manteca con formaggio grattugiato e burro e lascia riposare con sopra il coperchio per 5 minuti.

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Mentre il risotto si riposa, prepara la fonduta di parmigiano: in un pentolino fai scaldare la panna a fuoco basso e unisci il parmigiano. Mescola continuamente così da creare una fonduta/crema senza grumi e della consistenza che più desideri. Più la lasci sul fuoco e più si addenserà.

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Non ti resta che impiattare con tutto ciò che hai preparato… Eee buon appetito!!!

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