STEP 1

Dopo aver pulito la zucca e le patate, tagliale a tocchetti e disponila su della carta forno, aggiungi un pizzico di sale ed un giro d’olio.

STEP 2

Forma un cartoccio, avvolgendo il tutto con della carta stagnola ed inforna a 180° per 40 minuti circa.

STEP 3

Una volta cotte, falle intiepidire e trasferisci il tutto in una ciotola.

STEP 4

Schiaccia zucca e patate con una forchetta fino ad ottenere una purea, unisci un pizzico di noce moscata ed amalgama il tutto.

STEP 5

Su di una spianatoia leggermente infarinata, versa la purea di patate e zucca, aggiungi un pizzico di sale e comincia ad amalgamare.

STEP 6

Aggiungi farina un pò per volta, fino ad ottenere un impasto morbido.

STEP 7

Fai attenzione a non mettere troppa farina durante la lavorazione, per non rischiare di avere degli gnocchi troppo duri dopo la cottura.

STEP 8

Una volta pronto il panetto comincia a formare i tuoi gnocchi.

STEP 9

Cospargi il piano con fecola di patate e comincia a formare dei filoncini spessi 2 – 3 cm e ricava gli gnocchi aiutandoti con un tarocco e passali su di un rigagnocchi per dare la classica forma rigata.

STEP 10

Una volta pronti, falli rassodare per qualche minuto sul piano infarinato e spostati ai fornelli.

STEP 11

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e una volta giunta a bollore tuffaci gli gnocchi.

STEP 12

In un salta pasta, nel frattempo, fai sciogliere a fuoco dolce, con un goccino di acqua di cottura, la robiola fino ad ottenere una crema. Una volta cotti gli gnocchi scolali direttamente nel condimento, aggiungi la granella di noci ed amalgama delicatamente.

STEP 13

Impiatta, guarnisci con altra granella se lo gradisci e servi iu tuoi gnocchi di zucca con robiola e noci ben caldi!