STEP 1

Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e sistemiamoli su una placca da forno, spolveriamo con sale, pepe e zucchero di canna aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo per un'ora a 120°.

STEP 2

Nel frattempo laviamo i pomodori, incidiamoli a croce e gettiamoli in acqua bollente per circa 30/40 secondi e tuffiamoli in acqua fredda, dopodiché spelliamoli e tagliamoli a pezzi grossolanamente e facciamoli stufare con un pizzico di sale in un tegame col coperchio a fuoco basso per qualche minuto.

STEP 3

Quando cominceranno a sfaldarsi aggiungiamo una o due foglie di basilico, il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua e facciamo ritirare per una decina di minuti.

STEP 4

Passiamo tutto al passaverdure e gettiamo in una larga padella dove avremo fatto soffriggere la cipolla tritata fine e lo spicchio d'aglio schiacciato, facendo ritirare ulteriormente. Dovrà risultare una crema di pomodoro.

STEP 5

Caliamo gli spaghetti e giunti a cottura mantechiamo con il sugo dove avremo tolto l'aglio e aggiunto metà dei pomodorini tolti dal forno.

STEP 6

Impiattiamo aggiungendo la stracciatella di burrata, i rimanenti pomodorini, un giro d'olio evo e una generosa macinata di pepe nero.

STEP 7

Buon appetito!!!🤗👍😉