Ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch di elvira.gengaro

Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

Tempo totale
28 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Buon Martedi’,

Oggi vi auguro un buon martedi’ con la pioggia che fra poco finira per arrivare marzo.

Ho fatto dei fusilli freschi con pesto di pistacchi molto fresco e saporito

Provate a farli

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Ingredienti

    Gnocchi di Ricotta con Pesto di Pistacchi
  • ricotta500 g

  • parmigiano12 g

  • sale fino5 g

  • farina300 g

    Pesto di Pistacchi
  • goccio di olio1

  • rucola150 g

  • pistacchi non salati150 g

  • parmigiano grattuggiato20 g

Procedimento

STEP 1

Fatto il pesto e adesso scoliamo gli gnocchi e aggiungiamo il pesto di pistacchi e giriamo e portiamo in tavola.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 2

Buon Martedi’

Immagine del passaggio 2 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 3

Adesso prepariamo il pesto veloce mettendo i pistacchi e la rucola e un goccio di olio e parmigano e frulliamo.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 4

Quando l’impasto si fa più solido iniziamo a impastare con le mani sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 5

Quando il composto è omogeneo iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 6

Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale e iniziamo a mescolare.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 7

Terminata la farina, continuiamo a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto è elastico ed omogeneo.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 8

Con un coltello tagliamo la sfoglia in tante strisce spesse 2 cm circa, quindi prendiamo ognuna delle strisce e arrotondiamola leggermente con le mani sul piano di lavoro. Con un coltello tagliamo gli gnocchi cercando di ottenere la stessa misura.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch

STEP 9

Per cucinare versiamo gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata, quando tornano a galla possiamo scolarli.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Gnocchi di ricotta con Pesto di Pistacch
Lo chef consiglia:
Aggiungere delle foglie di basilico
elvira.gengaro

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elvira.gengaro
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