STEP 1

Per prima cosa preparate la polenta: versate la farina di mais in una pentola con acqua bollente, salate e portate a cottura mescolando

STEP 2

costantemente, prima con una frusta poi con un cucchiaio di legno.

STEP 3

Aggiungete una noce di burro e lasciate raffreddare.

STEP 4

Mettete la polenta ormai fredda (nel caso utilizzaste della polenta già pronta, utilizzate circa 250 gr) in una ciotola ampia con tuorlo,

STEP 5

farina, parmigiano grattugiato, sale e noce moscata.

STEP 6

Impastate fino ad ottenere un panetto compatto, avvolgetelo con pellicola trasparente e fate riposare in frigo 10 minuti.

STEP 7

Riprendete l'impasto e dividetelo in più pezzi, create dei salsicciotti larghi circa 1,5 cm e ricavate gli gnocchi di 2 cm circa.

STEP 8

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e sbizzarritevi con il condimento: io ho scelto la crema di zucca, la salsiccia rosolata in padella e la crema di pecorino (che si ottiene facendo sciogliere il pecorino grattugiato nel latte o nella panna e 1 cucchiaino di amido di mais).