STEP 1

Fate rosolare la pancetta in padella fino a renderla croccante, quindi mettetela da parte.

STEP 2

Preparate la crema al pecorino.

STEP 3

Grattugiate il formaggio e tenetelo da parte.

STEP 4

In un pentolino fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina e mescolate con una frusta.

STEP 5

Unite gradualmente il latte, continuando a mescolare, quindi aggiungete il pecorino grattugiato.

STEP 6

Cuocete a fuoco dolce, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema densa, liscia e omogenea.

STEP 7

Versate 100 ml di acqua in una padella, la crema al formaggio e gli gnocchi, fate cuocere per 2–3 minuti, giusto il tempo di farli insaporire.

STEP 8

Completate con la pancetta croccante e servite subito.