Pasta zafferano e zucchine
Pasta zafferano e zucchine
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Tagliare le zucchine a dadini.
STEP 2
Mettere a rosolare le zucchine in padella con un giro d’olio e un pizzico di sale.
STEP 3
Cuocere la pasta.
STEP 4
Quando le zucchine iniziano a prendere colore, togliere dalla padella circa la metà delle zucchine (200g) e metterle in un mixer. Tenere l’altra metà da parte.
STEP 5
Frullare le zucchine con lo zafferano aggiungendo acqua di cottura della pasta fino a che non si ottiene una crema piuttosto liquida.
STEP 6
Una volta pronta la pasta, scolarla in una padella con le zucchine messe da parte e la crema di zucchine ottenuta in precedenza.
STEP 7
Cuocere per qualche minuto a fuoco medio finche il sugo di zucchine e zafferano non inizia a rapprendersi. Controllare la sapidità della pasta ed eventualmente aggiustare di sale.
STEP 8
Togliere la pasta dal fuoco e servirla calda, oppure metterla in una schiscetta e scaldarla il giorno dopo!
Lo chef consiglia:
Per chi ama il piccante, un pizzico di peperoncino darà una marcia in più!
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