STEP 1

lessare le patate con la buccia. prendete la zucca e ricavatene delle fette che priverete dei semini e dei filamenti interni. Eliminate poi anche la buccia esterna 3, dovrete ottenere 350 g di polpa. tagliuatela a fettine sottili e cuocete in forno per 15-20 minuti a 200°. fino a che non comincerà a seccare leggermente. La zucca in questo modo si asciugherà e non rilascerà l’acqua durante la preparazione degli gnocchi (otterrete circa 185 g di zucca cotta). Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno e sfornate la zucca.

STEP 2

Setacciate la farina su una spianatoia e create la classica forma a fontana. Prendete le patate ancora calde, schiacciatele con l’apposito attrezzo schiacciapatate, regolando l’impasto di sale, noce moscata e pepe. Aromatizzate con un pizzico di noce moscata. Poi schiacciate anche la zucca ancora calda con lo schiacciapatate direttamente sula farina. incorporate l'uovo sbattuto, lavorate l'impasto il meno possibile, molto velocemente. setacciate ora la fecola. lavorare ancora velocemente e lasciare riposare l'impasto.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, spolverizzate il piano di lavoro con poca farina e prendete un pezzettino di impasto. Dategli la forma di bastoncino e tagliatelo a piccoli bocconcini della dimensione circa di 1,5-2 cm

STEP 4

n una padella mettete l’olio extravergine d’oliva, fate insaporire bene ed aggiungete la salsiccia dopo averla sbriciolata con le mani e tolto la pelle, fate insaporire bene, sfumate con il vino bianco, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti circa. Portate a bollore in una casseruola l’acqua, salatela e quando bolle aggiungete gli gnocchi, quando vengono a galla sono cotti. Alla salsiccia aggiungete il gorgonzola tagliato la cubetti piccoli, se vedete che è troppo densa aggiungete poco latte a temperatura ambiente, girate bene fino a quando il gorgonzola non inizia a sciogliersi, aggiungete gli gnocchi cotti e con molta delicatezza girate bene.