STEP 1

Lavare le foglie di cavolo nero togliere la costa centrale e lessarle per pochi minuti in acqua bollente salata.

STEP 2

Appoggiare le fette di speck su una padella antiaderente ben calda e lasciare sudare fino a che le fette non risultano croccanti, appoggiare le fette ad asciugare su della carta assorbente.

STEP 3

In un bicchiere alto da mixer mettere le foglie di cavolo nero sbollentato le noci sgusciate sale pepe uno mezzo spicchio d'aglio e due cucchiai di grana grattugiato olio EVO a filo e frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo, trasferitelo in una boul ampia.

STEP 4

In una pentola con acqua salata fate cuocere gli gnocchi quando salgono a galla scolateli con un ragno direttamente nella boul e amalgamateli con il pesto di cavolo nero.

STEP 5

Impiattare gli gnocchi aggiungendo ancora una spolverata di grana e sbriciolando lo speck croccante a pioggia per finire. Buon Appetito!!!😋😋😋