Gnocchi di patate pesto di cavolo nero e speck
Gnocchi di patate pesto di cavolo nero e speck
Introduzione
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Ingredienti
Cavolonero5 foglie
Speck3 fette
Aglio½ spicchio
Pane grattugiato2 cucchiai
Gnocchi di patate250 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare le foglie di cavolo nero togliere la costa centrale e lessarle per pochi minuti in acqua bollente salata.
STEP 2
Appoggiare le fette di speck su una padella antiaderente ben calda e lasciare sudare fino a che le fette non risultano croccanti, appoggiare le fette ad asciugare su della carta assorbente.
STEP 3
In un bicchiere alto da mixer mettere le foglie di cavolo nero sbollentato le noci sgusciate sale pepe uno mezzo spicchio d'aglio e due cucchiai di grana grattugiato olio EVO a filo e frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo, trasferitelo in una boul ampia.
STEP 4
In una pentola con acqua salata fate cuocere gli gnocchi quando salgono a galla scolateli con un ragno direttamente nella boul e amalgamateli con il pesto di cavolo nero.
STEP 5
Impiattare gli gnocchi aggiungendo ancora una spolverata di grana e sbriciolando lo speck croccante a pioggia per finire. Buon Appetito!!!😋😋😋
Lo chef consiglia:
Utilizzate il pesto di cavolo nero anche per condire una bruschetta magari aggiungendo un'acciuga sott'olio😋
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