STEP 1

Mettere in pentola a pressione il riso insieme a 350g di brodo vegetale bollente in cui è stato sciolto previamente lo zafferano. Chiudere la pentola e cominciare a cuocere su fiamma media.

STEP 2

Appena si sente il fischio abbassare la fiamma al minimo e contare 7 minuti (ovvero metà del tempo di cottura segnato sulla confezione del riso scelto)

STEP 3

Nel frattempo a parte in una padella sbollentare nei 50ml di brodo vegetale rimasti le parti più tenere degli asparagi.

STEP 4

Trascorsi i 7 min spegnere la fiamma, sfiatare la pentola a pressione, aprirla una volta che la valvola si sarà abbassata.

STEP 5

Passare il risotto in padella con gli asparagi, il cui brodo di cottura sarà quasi del tutto evaporato.

STEP 6

Impiattare e decorare con un pizzico di pepe nero e un filo d’olio a crudo.