STEP 1

Tagliare la zucca a cubetti e poi farla cuocere parzialmente in una pentola a pressione insieme a due bicchieri d'acqua e lasciare cuore per circa 5 minuti dopo il fischio. Dopo aver lasciato che la pentola sfiati, aprire il coperchio e terminare la cottura della zucca in una pentola fonda dove avevamo già fatto rosolare la cipolla nell'olio evo. Dopo aver aggiunto la zucca, far cuocere a fuoco lento fino a quasi cottura totale della zucca, aggiungere dunque il vino, aggiungi sale e pepe e coprire con un coperchio.

STEP 2

Preparare in una pentola il nostro brodo con il dado vegetale che servirà per cuocere il nostro riso.

STEP 3

Non appena il nostro preparato sarà cotto, aggiungete la scorza di un mandarino, dopo tagliate lo stesso e prendendone il succo e versatelo nel composto, fatelo amalgamare per bene girandolo con un cucchiaio di legno, quindi mettete il riso dentro il composto e girartelo per circa 2 minuti.

STEP 4

Una volta fatto amalgamare il composto con il riso, cominciate ad aggiungere il brodo caldo con un mestolo (2per volta) e girate con il cucchiaio di legno sempre in un senso e a fiamma bassa, non appena il riso assorbirà il brodo versato aggiungete e dell'altro, sempre 2 mestoli per volta, fino a complimento della cottura.

STEP 5

Appena cotto aggiungete il burro ed il parmigiano e fate amalgamare.

STEP 6

Impiattate e mettete una spolverata di pepe nero ed aggiungete una scorza di mandarino per guarnire il piatto.

STEP 7

Servire caldo e, BUON APPETITO.