STEP 1

Schiacciate le patate su una tavola di legno appena un poco infarinata , formando una montagna

STEP 2

Poi potete cuocerli a vostro piacimento ,oppure congelare x un'altra occasione

STEP 3

Lavare le patate ,mettete a lessare in una pentola con acqua ,x circa 15 minuti dal bollore

STEP 4

In un'altra pentola mettiamo a lessare gli asparagi ,che avrete pulito tagliando il gambo legnoso e grattando un poco del gambo rimasto x togliere i filamenti

STEP 5

La cottura è di 5 minuti dal bollore

STEP 6

Appena sono pronti gli asparagi ,togliere dall'acqua e tagliare a cubetti ,che poi da freddi inseriremo nello gnocco

STEP 7

Cotte anche le patate le scolate , e con uno schiaccia patate le schiacciate con tutta la buccia che rimarrà nello schiacciapatata

STEP 8

Al centro di questa montagna ,fate una fossette dove mettere ,l'uovo intero ,il pecorino ,il parmigiano e a finire un pizzico di sale

STEP 9

Iniziate ad impastare ,unendo la farina un poco x volta xche a secondo delle patate e dalla quantità di acqua contenuta nell'interno, potrebbe non rispettare la grammatura della farina

STEP 10

Formato un impasto un poco sodo e liscio ,iniziamo a formare

STEP 11

Prendete lo gnocco tagliato e con le dita appiattite lo gnocco ,mettete un tubicino di asparago e richiudete l'impasto lavoratelo rotolando x riformare lo gnocco