STEP 1

Prendete le patate e lavatele poi mettete in una pentola con acqua e fatele cuocere fino a quando riuscirete ad infilsare una forchetta.

STEP 2

Una volta pronte togliete la buccia e passatele con un passapomodoro e le facciamo cadere su un piano da lavoro x poterle impastare.

STEP 3

Fate come una fontana dove metterete il tuorlo di 1 uovo , il pecorino e il parmigiano unendo mano mano la farina, io ne ho usata 400 g ma secondo il tipo della patata potrebbe servire di più o di meno.

STEP 4

Una volta impastato preparate dei rotolini che tagliere a cubetti , poi prendete ogni cubetto, schiacciate con il dito e mettete dentro un pezzetto di asparago e poi unire i laterali dello gnocco e fate rotolare sotto le dita.

STEP 5

Ovviamente l'asparagi dovranno essere puliti e lessati con cottura croccante e tagliati a cubetti X questo piatto potete preparare una salsa al basilico oppure con pesto di asparagi.