STEP 1

Lessare le patate con la buccia. Poi pelare e passarle nello schiacciapatate.

STEP 2

Aggiungere alle patate il sale, la noce moscata, e la farina. Fare l' impasto.

STEP 3

Staccare dall' impasto dei pezzetti. Fare un incavo e mettere una pallina di ripieno di mezzo centimetro. Chiudere e dare forma sferica o ovale.

STEP 4

Per fare il ripieno mescolare la ricotta con il pecorino e il pepe.

STEP 5

Cottura in acqua bollente salata. Io li ho conditi semplicemente con altro pecorino grattuggiato e pepe.