STEP 1

prepariamo gli gnocchi,io li faccio solo farina e acqua bollente,vengono morbidissimi. In una pentola portare a bollore dell’acqua, mettetene circa 600ml ,questa è una cosa che va ad occhio perché dipende il tipo di farina quanto ne assorbe. Sulla spianatoia mettete la farina a fontana e quando l ‘acqua bolle,vedete che fa le bolle,con l ‘aiuto di una forchetta iniziate ad impastare acqua e farina,la forchetta vi servirà per non scottarvi. Quando vedete che ha assorbito metà dell ‘acqua e si è già formato un bel panetto,impastate con le mani fino a quando non è più appiccicoso,ve ne accorgete poggiando su il dito non resta appiccicato. Ora non vi resta che formare gli gnocchi. Una volta finito con gli gnocchi, passiamo al ripieno. In una piccola pentola, mettete a scaldare quattro uova e intanto in una ciotola inserite la carne tritata,due uova,il parmigiano,il sale,il pepe,il pane grattugiato e l ‘aglio tagliuzzato,impastate bene e formate delle piccole polpettine e friggetele in olio bollente. Dopo aver fritto le polpette,sbucciate le uova,tagliate a cubetti uova e provola,mettete da parte in due ciotole differenti . Mettete la pentola sul fuoco per la cottura degli gnocchi,salate e coprite. Quando l ‘acqua arriva al bollore,versate gli gnocchi,appena salgono a galla,scolateli. Rimettete nella pentola e versateci qualche mestolo di ragù preparato in precedenza e amalgamate , sul fondo dei tegamini versate un po’ di sugo ,aggiungete qualche mestolo di gnocchi, una manciata di polpettine,un po’ di provola, le uova , altro sugo e il parmigiano. Coprite con uno strato di gnocchi del sugo e parmigiano. Fate questa operazione con tutti i tegamini. Infornate a 170° per 30minuti. Buon appetito ❤