STEP 1

In una casseruola capiente mettete abbondante acqua salata per lessare le patate

STEP 2

Per vedere se sono pronte provate con i rebbi di una forchetta e se sono morbide allora sono pronte

STEP 3

Spegnete la fiamma e iniziate a pelarle

STEP 4

Con uno schiacciapatate schiacciatele e allargatele sul piano cottura per farle raffreddare

STEP 5

In una padella antiaderente mettete un bel giro d'olio e il trito di aglio e cipolla, fate dorare, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, il basilico fresco, sale e pepe e fate cuocere per circa 20 min con il coperchio

STEP 6

Alle patate aggiungete un uovo e la farina, iniziate a lavorare l'impasto, dovrà risultare un composto omogeneo e compatto

STEP 7

Dipende dal tipo di patate aggiungere più o meno la farina

STEP 8

Prendete una piccola porzione di composto e iniziate a creare dei filoncini spessi all'incirca un centimetro e mezzo, ricavate tanti piccoli gnocchetti e spolverateli con la farina per non farli attaccare

STEP 9

Prendete le melanzane lavatele e tagliatele a cubetti, buttatele nell'olio bollente e friggetele, scolatele sù carta assorbente da cucina dopodiché passatele nella padella con il sugo

STEP 10

Fate insaporire giusto qualche minuto

STEP 11

Nel frattempo avrete messo sul fuoco l'acqua per cuocere gli gnocchi, salatela, appena bolle buttate giù gli gnocchi, quando vengono a galla scolateli e passateli nella padella con il condimento, aggiungete la provola tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato, rivoltateli delicatamente

STEP 12

Spegnete la fiamma e impiattate

STEP 13

Buon Appetito!