STEP 1

Mettere un pentolino a bagnomaria. Nel pentolino mettere la panna fresca liquida e, una volta scaldata senza portarla a bollore, aggiungere il gorgonzola. Far sciogliere bene il tutto e se serve aggiungere ancora gorgonzola. In questo caso io ho aromatizzato la salsa con un pizzico di noce moscata e di pepe. Importante quando si fa questo tipo di preparazione è non far tirare troppo la salsa perché poi una volta impiattato si raffredderà e si rapprenderà dando un effetto mattonella, lasciandola un pelo più liquida invece questo non accadrà.

STEP 2

Per la cialda: prendere un padellino antiaderente e cospargere bene il fondo con del parmigiano grattugiato, far abbrustolire un lato e poi l’altro. Togliere la cialda dal fuoco, far raffreddare e sbriciolarla grossolanamente

STEP 3

Preparare gli gnocchi, scolarli in una padella, aggiungere la salsa al gorgonzola, amalgamare per bene il tutto facendo restringere un po’ la salsa se necessario.

STEP 4

Impiattare e far piovere le scaglie di parmigiano