STEP 1

Ricavare i gherigli dalle noci, tritarli grossolanamente e metterli da parte.

STEP 2

In un'ampia padella mettere il latte, lo zafferano in polvere, la curcuma, una macinata di pepe e fare scaldare il tutto a fiamma medio bassa fino a quando il composto non comincerà a schiumare leggermente. Spegnere la fiamma ed aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi privato della buccia.

STEP 3

Muovere delicatamente il composto per agevolare lo scioglimento del formaggio evitando che lo stesso possa formare dei grumi quindi rimettere la padella sul fornello a fuoco basso.

STEP 4

Portare a bollore e salare l'acqua quindi calare gli gnocchi ed appena salgono in superficie, con l'aiuto di una schiumarola, passarli nella padella con la salsa per mantecarli delicatamente.

STEP 5

Togliere ora la padella dal fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato amalgamandolo velocemente agli gnocchi.

STEP 6

Impiattare e guarnire con le noci tritate e qualche pistillo di zafferano. Servire subito.