STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla leggermente meno del dovuto e scottare i broccoli, precedentemente lavati e ridotti in cimette, per circa sei minuti poi scolarli con un ragno da cucina e tuffarli in acqua fredda.

STEP 2

Calare la pasta nell'acqua bollente per portarla a cottura e nel frattempo in una padella mettere il burro, i filetti di acciughe, un'abbondante macinata di pepe di Sichuan e fare un fondo a fuoco basso.

STEP 3

A metà cottura della pasta scolarla direttamente nella padella, aggiungere un paio di cucchiai di salsa di soia e portare a termine la preparazione risottandola.

STEP 4

Un paio di minuti prima del fine cottura aggiungere circa la metà del salmone affumicato a disposizione, le cimette di broccolo precedentemente scottate e mantecare delicatamente.

STEP 5

Al termine impiattare e completare con le cimette di broccolo rimaste, qualche pezzetto di salmone a crudo e una macinata di pepe di Sichuan.

STEP 6

Chiudere con qualche fogliolina di prezzemolo e un giro d'olio evo a crudo.

STEP 7

Servire.