STEP 1

Metti a bollire 2 litri di acqua;

STEP 2

Taglia il guanciale a listarelle rettangolari (puoi anche farlo a cubetti);

STEP 3

Dopo aver tagliato il guanciale lascialo “sudare” in una padella antiaderente con una grattata di pepe nero;

STEP 4

Mentre il guanciale “suda” a fuoco basso occupati della magica CARBOCREMA;

STEP 5

In una ciotola riponi 1 uovo intero con 3 tuorli d’uovo, un pizzico di pepe e 100 grammi circa di pecorino romano e mescola fino ad ottenere una crema mediamente densa;

STEP 6

Una volta ottenuta la crema diluiscila con un paio di cucchiai di grasso rilasciato dal guanciale e mescola nuovamente fino a totale assorbimento;

STEP 7

La CARBOCREMA è pronta. Rimuovi il guanciale dalla padella (dovrà risultare croccante fuori e morbido dentro) e riponilo in un piatto perchè lo utilizzerai in seguito;

STEP 8

Durante questi passaggi avrai già messo a cuocere gli Spaghettoni quadrati che dopo 12 minuti di cottura saranno pronti da scolare e li puoi risottare in padella con il grasso rilaciato dal guanciale per qualche minuto;

STEP 9

Dopo aver risottato gli Spaghettoni unisci il guanciale e la CARBOCREMA, abbassa la fiamma al minimo e manteca per un paio di minuti;

STEP 10

La nostra regina CARBONARA è pronta.. giù nel piatto e GODITELA! ❤️