Vesuviotti con crema di patate e salsiccia

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Tagliate le patate a cubetti dopo averle pelate e lessatele in abbondante acqua salata.
Unitele in una ciotola con pecorino, olio, sale e pepe. Frullate tutto con l'acqua di cottura per ottenere una crema.

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Rosolate la salsiccia sbriciolata in una padella oliata con una cipolla tagliuzzata e fatta soffriggere 
Cuocete le mezze maniche e una volta scolate unitela alla salsiccia, mantecando il tutto con la crema di patate.