Ricetta Spaghetti alla carbonara di Cuoco_immaginario

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Media

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Procedimento

STEP 1

Tostare il pepe in padella e macinarlo

STEP 2

Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella fino a renderlo croccante. Conservare il grasso che ha rilasciato.

STEP 3

Creare una crema con i tuorli, il pecorino, il pepe nero tostato e parte di grasso del guanciale

STEP 4

Scolare la pasta 2 minuti prima e risottarla nel grasso del guanciale. A fuoco spento saltarla in padella con la crema e il guanciale croccante.

STEP 5

Se è il caso aggiungere un po' d'acqua di cottura. Servirla aggiungendo del pepe nero tostato, una spolverata di pecorino romano e altro guanciale croccante

Lo chef consiglia:
Evita di farla raffreddare
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Domande e recensioni

Cuoco_immaginario
5 ricette

Mi chiamo Andrea Tinnirello, ho 33 anni e sono originario di Catania. Sono un militare dell'esercito e la mia più grande passione è la cucina e il buon cibo. Reputo la cucina un luogo di immaginazione, dove studio, pratica, estro ed originalità sono gli ingredienti principali.

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