Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Tostare il pepe in padella e macinarlo
STEP 2
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella fino a renderlo croccante. Conservare il grasso che ha rilasciato.
STEP 3
Creare una crema con i tuorli, il pecorino, il pepe nero tostato e parte di grasso del guanciale
STEP 4
Scolare la pasta 2 minuti prima e risottarla nel grasso del guanciale. A fuoco spento saltarla in padella con la crema e il guanciale croccante.
STEP 5
Se è il caso aggiungere un po' d'acqua di cottura. Servirla aggiungendo del pepe nero tostato, una spolverata di pecorino romano e altro guanciale croccante
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Mi chiamo Andrea Tinnirello, ho 33 anni e sono originario di Catania. Sono un militare dell'esercito e la mia più grande passione è la cucina e il buon cibo. Reputo la cucina un luogo di immaginazione, dove studio, pratica, estro ed originalità sono gli ingredienti principali.
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