STEP 1

Metti l'acqua salata sul fuoco e porta a bollore

STEP 2

Cala i malloreddus e cuoci al dente per 12 minuti

STEP 3

In una padella a fuoco dolce, fai dorare il guanciale a cubetti

STEP 4

Sbatti 5 tuorli con il pecorino, aggiungi il grasso a filo del guanciale e crea una crema

STEP 5

Unisci i malloreddus nella padella con il guanciale

STEP 6

Manteca con la crema d’uovo e pecorino

STEP 7

Togli dal fuoco e aggiungi pepe a piacere