Gnocchetti alla Ninotto.
Gnocchetti alla Ninotto.
Introduzione
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Ingredienti
Funghi chiodini250 g
Olio evo4 cucchiai
Saleq.b.
Basilico6 foglie
Procedimento
STEP 1
Ho messo la pentola sul fuoco con acqua, l'ho portata ad ebollizione e ho aggiunto il sale. Occorrono circa 20 minuti.
STEP 2
Intanto ho preparato il sugo versando in un tegame l'olio e la cipolla tritata e ho fatto soffriggere a fuoco basso per circa 5 minuti. Poi ho aggiunto la salsiccia secca tagliata a dadini e ho cotto per altri 5 minuti a fuoco medio aggiugendo un pizzico di sale.
STEP 3
Ho aggiunto i chiodini e ho aggiunto mezzo mestolo di acqua bollente portando avanti la cottura per altri 10 minuti. Ho aggiunto il pesto e ho fatto amalgamare bene e poi ho spento il fuoco.
STEP 4
Ho aggiunto il caciocavallo tagliato a dadini, il parmigiano e la granella di pistacchi mescolando bene creando un sughetto filante. Infine ho impiattato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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