STEP 1

Mettere tutti gli ingredienti per il pesto alla genovese in una scodella e frullare con un mixer ad immersione. Se è troppo denso, aggiungere più olio, in caso contrario più pinoli e/o parmigiano. Io faccio ad occhio con le dosi e capisco assaggiando. Si può fare anche senza aglio.

STEP 2

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata; appena cominciano a risalire dall’acqua, scolarli tenendo dell’acqua di cottura.

STEP 3

Mantecare gli gnocchi con il pesto a fuoco spento, aggiungendo acqua di cottura qb da creare una bella cremina. Se volete, potete aggiungere altro parmigiano.